بازم جا داره از همه دوستای مهربونم که همیشه با محبتتون منو شرمنده میکنید سپاسگزاری کنم.منم مثل همه از صفر شروع کردم وهیچ دوره آموزش نرفتم فقط با پشتکار وعلاقه تونستم تجربه کسب کنم.پس مثلا همیشه شعار ما خانمها اینه نشد نداریم اگه ما بخوایم میتونیم.طبق قپلی که به دوستای عزیزم دادم روش خامه کشی رو براتون توضیح میدم در ضمن من از خامه شیرین شده که در بیشتر لوازم قنادیها تو پاکتهای یک کیلویی هست استفاده میکنم
#خامه_کشی #کیک
.
وسایل لازم برای خامه کشی کیک

پالت کیک
کیک
پارچ آب گرم
گَردون کیک (نداشتید هم مشکلی نیست)
دستمال اشپزخونه
فراستینگ(هر نوعی که داشتین خامه ای پنیری کره ای)

طرز خامه کشی:
نکته ای که باید واسه کیکی که میخواید خامه کشی یکدست و تمیز روش انجام بدید اینه که اندازه کف و روی قالب کیکتون به یک اندازه باشه مثل قالب کمربندی،یا هر جنس قالبی که دارید مهم نیست! فقط باید بالا و پایین قالبتون یک اندازه باشه که موقع خامه کشی دور کیکتون یکدست بشه.
اگه پالت یا کاردک کیک نداشتید هم میتونید از ورقه های عکس رادیولوژی ببرید و جای پالت استفاده کنید.
گردون هم نداشتید به جاش یه ظرف مناسب بذارید که بتونید راحت کیک رو بچرخونید.روی کابینت یا سنگ هم راحت میچرخه!
حالا بریم سراغ خامه کشی.
بعد سطح و دور تا دور کیک رو یه دور خامه میزنیم.اصلا نیاز نیست مرتبش کنید.چون این لایه خامه میره زیر کار.کیک رو نیم ساعت بذارید تو فریزر تا خامه حسابی خودش رو بگیره،۱-۲ ساعت هم میتونید بذارید یخچال(اگه فریزرتون جا نداشت) حالا پارچ آب گرم و پالت و کیک گردون(یا ظرفی که کیک روشه) رو میاریم.دوباره دور تا دور و سطح کیک رو یه مشت خامه میزنیم.تو این مرحله باید خامه حسابی پُر ملات باشه.چون کم کم ازش برمیداریم.خوووب که کیک خامه کاری شد(تمام کیک) حالا پالت رو برای ۳ ثانیه میزنیم تو آب گرم و زود با دستمال خشکش میکنیم و خیلی آروم روی سطح کیک میکشیم.اصلاااا به خامه فشار نیارید که خامه بالا و پایین و کم و زیاد میشه.هر بار که پالت رو میکشیم تمیزش میکنیم و میذاریمش تو آب گرم و خشکش میکنیم و دوباره روی خامه میکشیم.
سطح کیک که یکدست شد دور کیک رو به همین صورت تمیز و یکدست با پالت گرم صاف میکنیم.به این صورت که پالت رو به دیواره کیک بدون اینکه به خامه فشار بیاد میگیریم و کیک گردون یا ظرفمون رو میچرخونیم.و هر بار پالت رو تمیز و گرم و خشک میکنیم.پالت گرم باعث میشه خامه از اون حالت سفتیش دربیاد و یکدست صاف بشه.
دور کیک هم که صاف شد حالا خامه هایی که لبه های کیک جمع شدن رو با پالت گرم و خشک به داخل سطح کیک میکشیم(با فلش روی عکس مشخص کردم) کل مراحل خامه کشی باید طوری پالت رو به خامه بزنید که هر لحظه ممکنه با یک فشار بشکنه